讓冰凍魚復(fù)活，液氮凍氣球，凍葡萄，凍鮮花，各種實(shí)驗(yàn)在民間蔓延，尤其在夏天，冰凍西瓜是否可行，實(shí)驗(yàn)達(dá)人使用進(jìn)口杜瓦瓶做液氮西瓜實(shí)驗(yàn)有圖有真相。
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這個(gè)實(shí)驗(yàn)為小部分液氮從內(nèi)部?jī)稣麄€(gè)西瓜和西瓜*浸泡在液氮中的差別。
小部分液氮倒入西瓜中，由于液氮揮發(fā)很快，西瓜冷凍的部分只有中間部分，外部深圳看不出冷凍的效果，可以直接吃，有清涼的感覺(jué)。
如果采用液氮直接浸泡而形成的西瓜，吃的時(shí)候，首先要注意舌頭的安全，其次感覺(jué)并不是你想象般那么美好。
在料理分子流行的時(shí)代，偶爾嘗個(gè)鮮，但自己購(gòu)買液氮，在家里執(zhí)行，并不支持，原因：液氮分為工業(yè)液氮和食品級(jí)液氮，而一般特種設(shè)備小供應(yīng)站中基本為工業(yè)液氮，并不用運(yùn)用在食品中。
原因二：自己使用如果購(gòu)買小型液氮罐，不易儲(chǔ)存，成本過(guò)高，且在操作過(guò)程中，容易“燙”傷自己。
再次回顧到我們對(duì)西瓜甜味的角度上，液氮鎮(zhèn)西瓜，甜度得到了很好的保存，但是從食用結(jié)果來(lái)看，因?yàn)槔鋬龀潭纫呀?jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)覆蓋帶西瓜的甜度，因此浸入式的液氮西瓜并不可取哦。
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